Pagājušajā nedēļas nogalē pēc Rundāles pils restorāna pasūtījuma Jelgavas Amatu vidusskolas maizes un miltu konditorejas izstrādājumu specialitātes pasniedzēja Gunta Briede kopā ar kolēģi no Francijas Bruno Šaperonu, audzēknēm Daci Grēniņu un Daigu Lancbergu radījuši īpašu rožu kūku. Tā prezentēta un nogaršota Rundāles pils celtniecības uzsākšanas 274. gadadienas svinībās 23. maijā.
Ritma Gaidamoviča
Rundāles pils restorāna direktore Sanita Millere, kura arī piedalījusies kūkas tapšanā, stāsta, ka kopīgs darbs, lai izveidotu rožu kūku, ar jelgavniekiem sākts jau pērn oktobrī. «Tas bija ilgi plānots process, un kūka tiešām ir izdevusies tāda, kādu bijām ieplānojuši, turklāt ļoti garda. Būtiski uzsvērt, ka tā nav viena kūka, bet gan rožu kūciņas četros dažādos izmēros. Līdz ar šo kūku mēs esam kļuvuši arī vienīgie Latvijā, kuri māk kristalizēt dzīvās rožu lapas, kas izmantotas kūkas dekorēšanā,» tā S.Millere. Rožu kūkas dekorēšanai, lai tai nebūtu sintētiskas piegaršas, izmantotas ar ķīmiju neapstrādātas dzīvās rožu lapiņas, kuras kristalizētas un ir ēdamas. Amatu vidusskolas pasniedzēja G.Briede atzīst, ka ceļš līdz rezultātam bijis grūts – zīmētas skices, taisīti vairāki varianti mīklai, mainītas sastāvdaļas, veikti eksperimenti, degustācijas. «Galvenais, nedrīkstēja būt sintētiskuma piegarša. Bruno Šaperons ieteica vienu aromātvielu, kas piešķīra dabīgu rožu aromātu, un mums izdevās. Esmu pateicīga arī vecmāmiņai, kura man atstāja tik daudz recepšu, tieši viņas kladītē es atradu biskvīta recepti rožu kūkai un nedaudz pielāgoju mūsdienām – tā tagad ir kūkas pamatā,» tā G.Briede. Viņai palīdzēja labākās konditoru 4. kursa studentes Dace un Daiga, kuras jau līdz šim konkursos sevi labi pierādījušas. Pirmā rožu kūka nogaršota, taču turpmāk tāda tiks cepta uz katriem lieliem svētkiem Rundāles pilī, lai ar to cienātu arī citus apmeklētājus.
Svinībās piedalījās un rožu kūku nogaršoja arī Valsts prezidents Valdis Zatlers ar kundzi Lilitu. Tieši pēc šī pasākuma audzēkne Dace saņēmusi uzaicinājumu no prezidenta kundzes L.Zatleres jau no nākamā mēneša sevi pierādīt Rīgas pilī un gatavot konditorejas izstrādājumus tur. G.Briede stāsta, ka meitene piedāvājumu ir pieņēmusi. «Esmu lepna par Daci un domāju, ka viņa dodas pareizā virzienā, jo Dacei ir talants un viņa prot daudz,» atzīst pasniedzēja.
Foto: no Guntas Briedes arhīva
3.2 °C,
3 m/s,
81.2 % 
3.2 °C,
3 m/s,
81.2 %