Decembris ir laiks, kad konditorejas uzņēmumi pievērš īpašu uzmanību piparkūku cepšanai – tām tiek izlietoti vairāki simti kilogrami mīklas. Cilvēku vēlmes, pasūtot piparkūkas, ir dažādas – daļa vēlas mazus cepumus klasiskās formās, daļa – piparkūkas horoskopu zīmju vai uzņēmumu logo veidolā. Taču netrūkst arī tādu, kas piparkūkas cep paši mājās.
Sintija Liepiņa, RSU Komunikācijas fakultātes 2. kursa studente
Konditorejas ceha «Dzirkstele» pārtikas tehnoloģe Inese Sigutenkova stāsta, ka uzņēmums jau laicīgi ieplānojis apjomīgu piparkūku cepšanu – piparkūkas sāka cept un veidot uzkrājumus jau novembrī, lai ar tām visu decembri varētu nodrošināt apgādājamos veikalus. Paralēli jau iepriekš plānotajai piparkūku cepšanai, katru dienu tiek pieņemti un veikti arī pasūtījumi no privātpersonām. «Daļa cilvēku pērk piparkūku mīklu, lai cepumus varētu pagatavot mājās paši, citi – iespējams, aizņemtāki cilvēki – pērk jau gatavas piparkūkas. Citi izvēlas pasūtīt arī īpašas piparkūkas – pārsvarā tās ir lielāka izmēra eglīšu, zvaigžņu un sirsniņu formā,» stāsta I.Sigutenkova, atklājot, ka piparkūku mīklu lielos daudzumos iegādājas skolas, lielveikali un dažādi uzņēmumi.
Kopumā no novembra beigām līdz decembra vidum konditorejas cehā «Dirkstele» ir izlietots apmēram 400 līdz 500 kilogramu piparkūku mīklas, no kuras lielākā daļa saceptās piparkūkas piegādāta veikaliem kā gatavā produkcija. Pārtikas tehnoloģe stāsta, ka piparkūkas visvairāk tiek pirktas līdz Ziemassvētkiem, pēc tam – krietni mazāk. «Piparkūku cepšana ir sezonāla. Mums nav gadījies, ka piparkūkas tiek pasūtītas, piemēram, vasaras vidū, bet, ja kāds vēlētos, mēs to noteikti varētu izdarīt,» stāsta I.Sigutenkova, norādot, ka papildus darbinieki piparkūku cepšanai nav vajadzīgi – esošie ar visu tiek galā.
Arī bistro «Silva» vadītāja Sandra Blūmane, tāpat kā Inese Sigutenkova, norāda, ka piparkūku pirkšanas aktīvākais laiks ir līdz Ziemassvētkiem. «Pie mums cilvēki piparkūkas sāk iegādāties ar Pirmo adventi, līdz Ziemassvētkiem tās pērk sevišķi aktīvi, pēc tam līdz Jaunajam gadam jau mazliet mazāk, bet janvāra sākumā, šķiet, visi apēd no svētkiem pāri plaikušās piparkūkas un nesteidz iegādāties jaunas,» stāsta S.Blūmane, atklājot, ka līdz decembra vidum ir izlietots 265 kilogrami mīklas, kas sacepta cepumos, dažādās piparkūku figūrās un pārdota arī kā mīkla. «Silva» vadītāja S.Blūmane norāda, ka konditoreja saņem daudz pasūtījumus, kuros cilvēki lūdz piparkūkas izcept īpašās formās – piparkūku vīriņos, horoskopu zīmēs un dažādās dzīvnieku formās, arī liela daļa uzņēmumu pasūta piparkūkas viņu logo vai nosaukuma formās. «Precīzu pasūtījumu skaitu gan nevarēšu nosaukt, tie ir tiešām daudz, bet mēs, mobilizējot visus savus darbinieku spēkus, cenšamies izpildīt katru pasūtījumu,» tā S.Blūmane.
Foto: no JV arhīva
19 °C,
3.9 m/s,
73.8 % 
19 °C,
3.9 m/s,
73.8 %